二氧化硫具有还原性和漂白性。在食品生产加工领域可以被用于防腐剂的制备过程，也可以被用于抑制霉菌和细菌的生长。二氧化硫是食品生产领域所使用的一种食品添加剂。食品中所添加的二氧化硫可以发挥出改善食品外观品质和延长保质期的作用。二氧化硫在溶解以后会和水产生化学反应，生成亚硫酸。在为血液吸收以后，二氧化碳会给人体内的酶的活力带来一定的破坏，也会给心脏、胃肠道等器官组织带来一定的损害。
 

　　二氧化硫检测方法主要有比色法、滴定法和色谱法。
 

　　比色法是用于测定食品中的微量二氧化硫的试验方法。这一试验方法具有着操作简单、试验灵敏度高及再现性强的特点。如果食品中的亚硫酸盐含量较高，人们需要在对样品进行稀释以后，对比色法进行应用。
 

　　滴定法主要由滴定碘量法和蒸馏-碘量法等多种检测方法组成。直接滴点定量法具有着操作简单的特点。蒸馏-碘量法难以在大批量样品的检测过程中得到应用。
 

　　色谱法主要指的是气相色谱法和离子色谱法两种检测方式。气相色谱法具有着操作简单、灵敏度高的特点。离子色谱法可以用用于食品残留亚硫酸盐和天然亚硫酸盐的测定。
 

　　二氧化硫检测方法能有效、准确测量二氧化硫的浓度。针对固定的二氧化硫污染源，可以将测试方法分为短期测定和连续测定，短期测定主要有碘量法、电导率法、化学发光法；连续测量的测试方法有紫外吸收法、定电位电解法、火焰光度检测法、紫外荧光法、非分散红外吸收法等。
 

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